在三大薯类淀粉（马铃薯淀粉、红薯淀粉、木薯淀粉）中，我国的红薯、马铃薯种植面积最广，淀粉产量也较大，2021年仅红薯淀粉产量就有26万吨。但在我国淀粉消费市场中，木薯淀粉销量远远高于马铃薯淀粉和红薯淀粉的总量。

国内的木薯淀粉产量只有20万吨左右，据中国海关数据显示，2021年我国进口木薯淀粉高达348万多吨，其中95%以上的木薯淀粉是从泰国、印尼、柬埔寨、越南等国进口。业内人士指出，国内木薯淀粉销量远不止370多万吨，算上边贸早已突破有500万吨。

现在全球有100多个国家种植木薯生产木薯淀粉，其中非洲木薯产量占全球木薯产量的50%以上，亚洲木薯产量（主要是东南亚地区）占全球的30%以上。不难发现木薯产量大国基本都位于赤道附近热带地区，原因在于其对于生长环境的要求，喜高温不耐寒。

尽管木薯淀粉在国内销量高，但我国却不是主要生产国，更多还是依赖进口。目前木薯主要在我国华南地区有种植条件，广西、广东、海南种植较多，占全国65%以上，云南、四川、贵州等地也有少量试种。

其实在上世纪90年代至2010年期间，木薯种植与淀粉加工是当时我国华南、西南地区的重要产业，拥有数百家木薯淀粉加工企业。随着国内环保政策的严厉监管以及东南亚低价木薯淀粉的冲击，国内木薯淀粉加工不再有优势，逐渐没落。

我国作为红薯马铃薯种植大国，每年的淀粉加工产量并不低，但是销量却远不如木薯淀粉，与价格也有莫大的关系。

2021年马铃薯淀粉均价在6600元/吨，精制红薯淀粉均价在6500元/吨，而木薯淀粉均价只有3800元/吨。也因此，木薯淀粉被市场接纳，抢夺其他薯类淀粉在加工应用中的份额。

比如前段时间被推上风口的“假红薯粉条”事件，就是不良商家为了省成本，用木薯淀粉代替红薯淀粉生产粉条欺骗消费者引发的舆论危机。

虽然木薯淀粉无毒甚至富含营养，做成粉条对身体并没有害处，但涉及到虚假宣传，就成了它的“原罪”。

现在木薯淀粉被广泛应用于造纸、纺织、食品、医药等领域，前景一片广阔。很多华人老板通过在东南亚办厂购置木薯淀粉生产线、木薯全粉设备，加工木薯淀粉、全粉，再出口中国，利润颇高。

 

原本在纺织业、制造业、医疗化工行业备受青睐的是高端优质的马铃薯淀粉，现在木薯淀粉通过变性，满足了工艺需求，大幅降低了生产成本，从而让木薯淀粉的应用市场变得更加多元和丰富。对于传统的红薯、马铃薯淀粉加工企业造成了不小的冲击。